1) Cuando se fundó Freddo Fox?
Durante el verano de 2020, Robin, Marcos y yo (Elliott) empezamos a elaborar el proyecto y Freddo Fox nació el 1 de enero de 2021. Ya se sabía que el propietario de Edge Brewing quería vender la empresa y así pues, empezamos a hablar de las posibilidades de llegar a un acuerdo con el para comprar la maquinaria y el accionariado de la empresa. Nuestras primeras cervezas salieron al mercado en febrero.
2) Hay alguna cerveza de Edge Brewery que continuareis produciendo? Hoptimista, por ejemplo?
Nada quedará de Edge Brewing aparte de las cervezas en stock, así que hay que disfrutarlas mientras duren! Con el cambio de propietario tomamos la decisión de empezar algo completamente nuevo y 100% nuestro. Así pues, decidimos pasar página, cerrar Edge completamente y lanzar la nueva marca, Freddo Fox.
Edge tuvo un gran impacto en la comunidad de cervezas artesanales a nivel local, nacional e internacional durante sus siete años. La cervecería, sus cervezas, su gente y eventos serán siempre recordados con cariño.
3) Cuales son las metas de Freddo Fox, más allá de crear cerveza deliciosa?
Somos una cervecería pequeña e independiente compuesta de gente apasionada. Nuestra misión es aportar nuestro granito de arena en hacerle la vida un poco mas agradable a nuestra comunidad local e internacional a través de nuestras cervezas.
Freddo Fox se enfocará en tres tipos de cervezas artesanales: 1) con mogollón de lúpulo (lúpulo de alta calidad), 2) sours “amargas” con frutas frescas y sabrosas, y 3) cervezas más oscuras y fuertes, llenas de creatividad. Queremos crear cerveza de gran calidad. En cuanto al diseño, nos inspiramos en el arte callejero de nuestro barrio, Poblenou. Aún pensando de forma global, Freddo Fox siente un fuerte orgullo de ser una fábrica basada en Barcelona.
4) Cuantos tipos de cerveza habéis producido en este tiempo?
En Febrero 2021 lanzamos nuestras primeras cinco cervezas y las próximas cinco tienen previsión de salir al mercado a mediados de marzo. En este mismo mes surgirán nuevas colaboraciones con cervecerías como Finback (NY-USA), North Brewing (Leeds-UK), y Northern Monk (Leeds-UK) entre otras. Nuestro plan es elaborar de cuatro a seis novedades por mes!
5) Como ves la evolución de la cultura de la cerveza artesanal en los últimos años en Catalunya y el resto de España?
Desde que llegué a España en 2014, la cultura alrededor de la cerveza artesanal en Catalunya y el resto del país ha experimentado un crecimiento continuo, mejorando poco a poco su posicionamiento en el mercado.
Nuevos bares y restaurantes con amplia oferta de cerveza artesanal han surgido, y los “coffee bars” cada vez presentan una oferta mas variada de nuestro producto. Todo ello beneficia a la industria en general y permite que el público tenga mas opciones de consumir y/o conocer el producto. Esta siendo muy ilusionante formar parte de ese crecimiento, contribuyendo día a día con nuestro trabajo y dedicación!
Incluso durante la pandemia, la industria se está adaptando a las circunstancias (aumentando la producción de latas para su venta online/delivery por ejemplo) mientras recibe el continuo apoyo del consumidor, amante de la cerveza artesanal. Las ventas a través de la red, distribuidores, y tiendas locales han ayudado a apoyar (y mantener viva) la industria a pesar de las restricciones marcadas. Nuevas cervezas se siguen produciendo y vendiendo a pesar de todo, los fans siguen gozando de ellas y la industria está unida y se hace fuerte en tiempos difíciles.
6) Que diferencias ves en cuanto al consumo de cerveza en Barcelona y el resto de España comparado con Estados Unidos?
Hay una gran diferencia entre como se consume cerveza aquí comparado a los EE.UU., pero no veo que esa diferencia se aplique específicamente al sector de cervezas artesanales. En ambos lugares la cerveza se disfruta en las propias cervecerías, en bares especializados, o en restaurantes que la ofrecen conjunto a su comida. También existe la opción de comprar en tiendas especializadas en cerveza artesana y “webshops”.
La diferencia mas grande está en el comportamiento del consumidor cotidiano. Aquí es mas típico tomarse una birra durante el día con el almuerzo, tapa, etc mientras que en los EEUU es mas común el consumo después del trabajo sobre las 6,7 de la tarde. Definitivamente he visto muchas mas personas bebiendo aquí antes de las 12 pm que cuando viví en los EE.UU. (aparte de mi época universitaria en Florida!).
7) Tienes alguna cerveza preferida?
Esta es siempre una pregunta difícil dado el gran número de cervecerías que están produciendo cervezas de enorme calidad. Si tuviera que elegir una te diría “Odd Breed Wild Ales” del Sur de Florida que han estado fabricando una de las mejores “wild ales” en barriles de roble que jamás he probado. Siempre que voy voy a casa en Florida me traigo de vuelta un montón de sus cervezas en mi valija.
Desafortunadamente, debido a la situación actual no he podido volver a casa para comprar sus botellas, pero tengo a “Cyclic” por aquí cerca que produce cervezas que me encantan!
8) Como ven la industria cervecera en el 2021 y tras lo vivido?
Como es lógico, va a depender de cuanto duren las restricciones y del tiempo que necesitemos hasta volver a una vida normal, que depende a su vez de la rapidez con la distribuyamos la vacuna. Va a ver cambios significativos y todos vamos a tener que ser mas conscientes del espacio personal e higiene (lo cual es muy positivo). Tarde o temprano, la gente volverá a sus bares, restaurantes, y tiendas preferidas para socializar y consumir tras un año sin poder disfrutar de ellos. Esto tendrá un impacto directo en la reactivación de la industria.
Por otra parte, muchas cervecerías se han tomado el tiempo para reevaluar sus procesos e invertir en maquinaria con tal de mejorar la calidad de sus cervezas. Ese esfuerzo se debe notar a medio y largo plazo.
También creo que veremos un incremento en el volumen de consumidores de cerveza artesanal gracias al comercio online y la comunicación en redes durante todo este tiempo.
9) Alguna cosa más que quieres añadir?
Ha sido un año duro para todos, pero por suerte parece que vemos la luz al final del túnel. Pronto podremos disrutar de bares y restaurantes, socializar, comer y beber juntos en amistad! O como lo dijo Dave Matthews Band en una canción: “eat, drink, and be merry!”.
Cuando sea posible, apoya a tu bar/restaurante preferido que sirva cerveza craft independiente. Todos necesitamos de una mutua colaboración para salir adelante tras lo vivido. Por último, si no habéis probado el Mac & Cheese de CocoVail (aka House of Mac), hacedlo! El Buffalo Mac & Cheese con pollo está buenísimo!